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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.0 KB  |  69 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: jrg@hpda (Jeff Glasson)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Coq au vin (Simple chicken in wine sauce)
  5. Message-ID: <3311@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 30 May 86 03:38:17 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: Hewlett-Packard ISO, Cupertino CA
  9. Lines: 57
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CHICKEN-WINE M "10 Mar 86" 1986
  21. .RZ "COQ AU VIN I" "Chicken in a wine sauce"
  22. This is a very nice, simple chicken dish.
  23. .IH "Serves 2-3"
  24. .IG "2 lbs" "chicken pieces" "1 kg"
  25. .IG "1\-2" "garlic cloves,"
  26. chopped or pressed
  27. .IG "1" "medium onion,"
  28. chopped
  29. .IG "\(14 cup" "chopped parsley" "60 ml"
  30. .IG "1" "medium carrot,"
  31. sliced
  32. .IG "1 cup" "fresh mushrooms," "75 g"
  33. sliced
  34. .IG "2 cups" "dry red wine" "500 ml"
  35. (young Burgundy, California Zinfandel, Australian Shiraz, etc...)
  36. .IG "2 Tbsp" "cooking oil" "30 ml"
  37. .IG "" "flour"
  38. .IG "" "salt and pepper"
  39. (to taste)
  40. .PH
  41. .SK 1
  42. Start by heating the oil in a frying pan.
  43. Brown the chopped onion and garlic for a few minutes.
  44. .SK 2
  45. Take the chicken pieces and brown them with the onion and garlic mixture.
  46. Brown the pieces evenly, turning often.
  47. This should take about 5 minutes.
  48. .SK 3
  49. Sprinkle a little flour over the chicken.
  50. Add salt and pepper if desired.
  51. .SK 4
  52. Add the wine and remaining ingredients.
  53. Reduce heat and simmer covered for 1 hour.
  54. .NX
  55. This dish is best served over rice.
  56. Check the amount of wine in the pan every so often.
  57. Add a little more if needed.
  58. .SH RATING
  59. .I Difficulty:
  60. easy.
  61. .I Time:
  62. 10 minutes preparation, 1 hour cooking.
  63. .I Precision:
  64. no need to measure.
  65. .WR
  66. Jeff Glasson
  67. Hewlett-Packard ISO, Cupertino, California
  68. ucbvax!hpda!jrg
  69.